Normalerweise, backe ich immer für Valentinstag einen Schokoladenkuchen mit flüssigem Kern. Aber dieses Jahr wollte ich ein bisschen was Anderes zum Valentinstag backen. Natürlich sollte es mit französischen Zutaten sein. Aber ich wollte auch etwas besonders für mein Mann und ich, backen. Vor 3 Monaten sind wir in die USA gereist und dachte, es gibt bestimmt eine Möglichkeit, die französische und amerikanische Küche zu verbinden. Da sind mir Cupcakes eingefallen. Ich hatte bis jetzt noch nie Cupcakes gebacken, da ich kein großer Fan der Buttercreme bin. Aber auf unserem Trip in die USA habe ich Cupcakes mit Frischkäse probiert und die waren die Richtigen für mich, einfach perfekt! Und was die französische Komponente betrifft, wollte ich seit langer Zeit eine Salzbutter-Karamellcreme probieren. Daher habe ich mehrere Rezepte studiert und habe mir mein eigenes Rezept für diese Cupcakes, die perfekt meinen Geschmack treffen, ausgedacht. Ich hoffe, dass euch das Rezept gefallen wird!
Zuerst die Salzbutter-Karamellcreme: In einer kleinen Pfanne den Zucker bei niedriger Hitze schmelzen lassen, bis ein hellgoldenes Karamell entsteht. Wichtig ist, dass Sie den Zucker nicht unterrühren. Daneben die Schlagsahne in einem Topf aufkochen. Wenn der Zucker geschmolzen ist, die Sahne einfügen und ständig unterrühren. Die Mischung vom Herd nehmen, in eine Schüssel geben, die Butter und das Salz hinzufügen und weiterrühren, bis eine glatte, dickflüssige Creme entsteht. Abkühlen lassen. Den Backofen auf 180°C vorheizen und eine Muffinform mit 6 Papierbackförmchen auslegen. Für den Teig: Butter in einem Topf schmelzen lassen. In 2 Schüsseln die Eier teilen und die 2 Eiweiß mit der Prise Salz zu Schnee schlagen. Zucker und Butter zugeben und unterrühren. Die Mischung nach und nach zu den Eigelb zugeben und stets umrühren. Das Mehl mit dem Backpulver durch ein großes Metallsieb in die Schüssel sieben und mischen. Nach und nach das Eiweiß zugeben und vorsichtig unterrühren, bis alles gut vermengt ist. Den Teig auf 2 Schüsseln verteilen. 2 EL in eine Schüssel geben und deren Inhalt noch einmal gründlich verrühren. 3 TL Karamell in die erste Schüssel geben und 1 TL Vanillearoma in die zweite Schüssel geben und verrühren. Den Karamellteig in die Förmchen geben und dann den Vanilleteig geben. Die Cupcakes im Ofen 15 bis 20 Minuten backen, bis sie sich fest anfühlen. Auf einem Kuchengitter abkülen lassen. Für das Frosting müssen Sie einfach alle Zutaten mischen. Die Menge können je nach Geschmack ändern. Sie können gerne mehr Buttersalz-Karamellcreme hinzufügen. Das Frosting in einen Spritzbeutel mit einer mittelgroßen Sterntülle geben und die Cupcakes mit einer Cremespirale versehen.
Cupcakes mit Salzbutter Karamellcreme
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