Bei meinem letzten Aufenthalt bei meinem Großvater in den Vosegen habe ich eine volle Kiste Mirabellen aus dem Garten gepflückt. Man findet sie manchmal in Deutschland, aber sie sind nicht die Pflaumen, die am häufigsten in den Supermarktregalen zu finden sind (im Vergleich zu den Zwetschgen). Die Mirabelle ist eine sehr süße Pflaume und ich persönlich finde, dass es ein Genuss ist, sie einfach pur zu essen. Heute habe ich sie jedoch als Torte für meine Schwiegereltern gebacken, da sie normalerweise nicht oft Mirabellen essen. Ich habe mich für eine sehr einfache Version entschieden, bei der ich nur einen Nussteig und die Mirabellen verwendet habe. Der beste Weg, die Frucht zur Geltung zu bringen, ist meiner Meinung nach, wenn man sie ohne grosse Umstände vorbereitet.
Für das Rezept des Nussteigs habe ich ein Rezept aus der Zeitschrift „Régal“ übernommen. Ich finde Mürbeteig ziemlich schwierig zu verarbeiten, da er sich sehr schnell erwärmt und zu kleben beginnt. Es ist also ratsam, ihn schnell zu verarbeiten, und wenn er klebrig wird, sollte man ihn lieber noch einmal kurz in den Kühlschrank stellen. Beim Ausrollen versuche ich immer, den Teig zwischen zwei Blättern Backpapier auszurollen, das verhindert, dass er am Teigrolle klebt.
Bevor ich meinen Teig mit Mirabellen belegte, habe ich eine dünne Schicht gemahlene Haselnüsse auf den Teig gegeben, um den Saft der Mirabellen beim Backen etwas aufzusaugen und dafür zu sorgen, dass der Teig nicht zu sehr durchweicht.
Ich war sehr großzügig mit den Mirabellen, aber was kann ich sagen, ich liebe Obst zu sehr!
Mirabellen Tarte
Print RecipeIngredients
- - 250g Mehl
- - 100g Puderzucker
- - 150g Butter (Zimmertemperatur)
- - 1 Ei
- - 50g gemahlene Haselnüsse für den Teig + 30g für die Mirabellen
- - 1 Prise Salz
- - 500g Mirabellen
- - 2 EL brauner Zucker
Instructions
Geben Sie das Mehl, die gemahlene Haselnüsse und das Salz in eine Schüssel und drücken Sie eine Mulde in die Mitte. Geben Sie die in kleine Stücke geschnittene Butter und den Puderzucker hinzu.
Vermischen Sie alles vorsichtig mit den Händen, um eine sandige Textur zu erhalten.
Geben Sie das ganze Ei hinzu, das Sie zuvor mit einer Gabel leicht geschlagen haben.
Kneten Sie den Teig vorsichtig, ohne ihn zu sehr zu bearbeiten, und rollen Sie ihn dann zu einer Kugel. Wickeln Sie sie in Frischhaltefolie und legen Sie sie für 1 Stunde in den Kühlschrank.
In der Zwischenzeit die Mirabellen waschen und halbieren, damit Sie sie entsteinen können.
Rollen Sie den Teig aus und legen Sie ihn in eine Tarteform.
Bestreuen Sie den Boden die Torte mit den 30g gemahlenen Haselnüssen.
Legen Sie die Mirabellen darauf und bestreuen Sie sie mit dem braunen Zucker.
Die Torte bei 180°C für ca. 40min in den Ofen backen.
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