Crêpes mit Robinienblüten

Hier ist ein Rezept, das ich liebe und das ziemlich originell ist. In meiner Familie ist es Tradition, dass wir jedes Jahr, wenn die Robinien, auch gerne „Akazien“ genannt, blühen, ein paar Trauben pflücken. Wir behalten dann nur die Blütenblätter und vorbereiten damit Robinienblüten Pfannkuchen.

Ich benutze einfach mein Grundrezept und gebe etwas mehr Mehl dazu, damit der Teig etwas dicker wird. Die Robinienblüten verleiht dem Teig eine gewisse Süße. Ich finde, dass der Pfannkuchen nach dem Backen an sich allein ausreicht, aber man kann ihn auch mit etwas Zucker bestreuen oder mit ein bisschen Honig (natürlich Akazienhonig, was sonst!) oder, für die Naschkatzen, mit etwas Schokolade bestreichen.

Die Robinien blühen zwischen Mai und Juni. Da ich in der Stadt wohne, ist es viel schwieriger, sie zu finden. Doch seit vier Jahren leben wir in einem Viertel, in dem Robinien jeder Straßen säumen. Leider schneidet die Stadt die unteren Äste der Bäume ab, so dass die Blumen nicht mehr zugänglich sind. Manchmal gelingt es uns, ein paar mit einer Leiter zu pflücken. Aber ansonsten nehme ich immer ein kleines Stoffsäckchen mit, wenn wir eine Radtour machen, und am Ende, finden wir immer ein paar Trauben, gerade genug, um Pfannkuchen einmal zu machen. Vielleicht mag ich sie deshalb so gerne. Die Tatsache, dass man sich die Zeit nehmen muss, um nach den Blumen zu suchen, damit man sich eine kleine kulinarische Leckerei einmal im Jahr gönnen kann, macht sie noch besser!

Crêpes mit Robinienblüten

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Serves: 10 Crêpes Prep Time: 15 Cooking Time: 20

Ingredients

• 3 Eier
• 280g Mehl
• 4 EL Zucker
• 2 EL Öl
• 50cl Milch
• 1 Prise Salz
• 5 bis 10 Trauben Robinienblüten (je nach Grösse der Trauben)
• Butter für die Pfanne

Instructions

1

Die Trauben waschen und Robinienblüten von den Stängeln abzupfen.

2

In eine Schüssel das Mehl mit dem Salz geben und die Hälfte der Milch mit einem Schneebesen dazu verrühren.

3

In eine andere Schüssel, die Eier verquirlen und zu der Mehl/Milch Mischung hinzufügen. Öl, Zucker und der Rest der Milch dazugeben und weiterrühren.

4

Die Robinienblüten hinzufügen. Die Quantität sollte jeder entscheiden, es ist wirklich je nach Geschmack)

5

Dann in der Pfanne oder, noch besser, auf der Crêpespfanne kurz von beiden Seiten anbräunen.